lub
Babciny przepis na murzynka
Murzynek to klasyczne ciasto czekoladowe, które od pokoleń gości na polskich stołach. Jest proste w przygotowaniu oraz niezwykle smaczne i aromatyczne. Poniżej przedstawiam tradycyjny, babciny przepis na murzynka, wraz z dokładnym czasem przygotowania, listą składników, alternatywnymi dodatkami oraz sposobem podania.
-
Czas przygotowania20 min + 40 min -
Energia w porcji256 kcal -
Ilość porcji15 -
TrudnośćŁatwe
Składniki
Podstawowe składniki na murzynka według przepisu babci
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- 4 jajka kurze (rozmiar M)
- 1 szklanka mąki pszennej (tortowa, typ 450) (150 g)
- 4 łyżki kakao (ok. 40 g) – najlepiej gorzkiego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ szklanki mleka (3,2% tłuszczu) (120 ml)
Alternatywne dodatki
- 80 g orzechów włoskich (50-100 g, posiekane)
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1 szczypta cynamonu, mielonego
Babciny przepis na murzynka - jak zrobić
-
Przygotowanie składników na murzynka:
- Aby masło było miękkie wyjmij je wcześniej z lodówki.
- Jajka również powinny mieć temperaturę pokojową.
- W celu uniknięcia grudek, przesiej przez sitko: mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
-
Połączenie składników:
- W rondelku na małym ogniu rozpuść masło(nie gotuj!).
- W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
- Wlej stopione masło i dokładnie wymieszaj.
- Jajka wbijaj pojedynczo, za każdym razem mieszając powstałą masę.
- Wlej mleko. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Jeśli używasz orzechów, czekolady lub bakalii, dodaj je teraz i całość delikatnie wymieszaj.
-
Pieczenie murzynka z przepisu babci:
- Formę (ok. 20x30 cm) wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Wylej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (bez termoobiegu). Jeśli patyczek wbity w murzynka wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- Po upieczeniu pozostaw murzynka w formie na 10 minut, a następnie pokrój i przełóż go na talerz
- Można go podawać na ciepło lub zimno.
Najczęściej zadawane pytania:
Tak, można dodać dżem do murzynka – wiele osób stosuje np. wiśniowy lub malinowy jako dodatek do ciasta, co dobrze komponuje się z kakaową bazą.
Nie zaleca się natychmiastowego wyjmowania ciasta z piekarnika. Po zakończeniu pieczenia warto pozostawić je na kilka minut w uchylonym piekarniku, aby uniknąć zapadnięcia się środka.
Tak, powidła śliwkowe mogą być smaczną alternatywą dla klasycznego dżemu i dobrze pasują do ciemnego, wilgotnego ciasta.
Do przygotowania klasycznego murzynka według babcinego przepisu potrzebujesz: 200 g masła, 1 szklanki cukru, 4 jajek (rozmiar M), 1 szklanki mąki pszennej typ 450 (ok. 150 g), 4 łyżek kakao (ok. 40 g), 1 łyżeczki proszku do pieczenia oraz pół szklanki mleka (ok. 120 ml).
Murzynka można przechowywać w temperaturze pokojowej, nawet jeśli w polewie znajdują się żółtka – ciasto pozostaje świeże i smaczne przez kilka dni.
Tak, ciasto należy włożyć do już nagrzanego piekarnika – zazwyczaj do temperatury 180 °C z termoobiegiem lub 190 °C bez termoobiegu.
Zalecany czas pieczenia murzynka to 40–45 minut w temperaturze 180 °C z termoobiegiem (lub 190 °C bez). W przypadku innych wariantów można piec przez około 35–40 minut w 175–180 °C.
Oceń przepis:
Wyszedł przepyszny. Będę polecała ten przepis wszystkim znajomym
Alternatywne wersje murzynka według przepisu babci
Murzynek to ciasto, które pamiętam od dziecka. Smakuje dokładnie tak samo jak za dawnych lat, ale można go też przygotować na nowe sposoby. Masz ochotę na małe urozmaicenie tego czekoladowego klasyka? Sprawdź, jak można go odświeżyć, zachowując duszę starego przepisu.
Murzynek sam w sobie jest pyszny, ale odpowiednie podanie może sprawić, że stanie się jeszcze pyszniejszy. Oto kilka propozycji:
Przechowywanie
Jeśli zamierzasz zjeść ciasto w ciągu 2-3 dni, wystarczy przechowywać je w szczelnym pojemniku albo owinąć folią spożywczą. Najlepiej trzymać murzynka w suchym i chłodnym miejscu, np. w zamkniętej szafce, z dala od słońca i źródeł ciepła.
Uwaga: Długie przechowywanie ciasta w lodówce może sprawić, że stanie się mniej smaczne i nabierze gumowatej konsystencji.
Przechowywanie murzynka w lodówce
Jeśli ciasto zawiera krem, śmietanę lub inne składniki, które szybko się psują, wtedy koniecznie schowaj murzynka do lodówki. Owiń je w folię aluminiową lub przechowuj w szczelnym pojemniku. W ten sposób murzynek zachowa świeżość nawet przez 4-5 dni.
Mrożenie murzynka
Murzynek świetnie znosi mrożenie - po rozmrożeniu nadal smakuje jak świeży.
Jak zamrozić murzynka?
Jak rozmrozić murzynka?
Najlepiej wyciągnij ciasto z zamrażalnika i przełóż do lodówki na kilka godzin (np. na noc). Jeśli nie masz czasu, zostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny. Unikaj mikrofalówki, która może nadmiernie wysuszyć ciasto.
Polewa na murzynka mojej babci
Ta polewa to stary rodzinny przepis, który otrzymałam od mojej babci - proste składniki, które w połączeniu smakują naprawdę wyjątkowo. Potrzebujesz tylko masła (może być margaryna), kakao, cukru pudru i odrobiny mleka. Najpierw rozpuść masło w garnku na małym ogniu. Potem dosyp przesiane kakao i cukier, dolej trochę mleka i mieszaj trzepaczką, żeby nie było grudek. Uważaj, żeby nie zagotować polewy. Jeśli masa będzie za gęsta, po prostu dolej więcej mleka.
Kluczowe jest dopilnowanie temperatury. Jeśli za mocno podgrzejesz, tłuszcz się rozwarstwi i polewa zrobi się ziarnista. Nawet wtedy da się ją uratować - wystarczy dodać łyżkę-dwie gorącej wody i znów podgrzać na wolnym ogniu, ciągle mieszając.
Polewę wylewaj na lekko ciepłego murzynka. Dzięki temu ładnie się rozprowadzi i zastygnie w gładką, błyszczącą warstwę. Po stężeniu będzie miękka, a do tego będzie idealnie pasować do wilgotnego ciasta.
To właśnie ta polewa, którą pamiętasz z dzieciństwa - bez zbędnych dodatków, zawsze wychodzi i od razu przenosi cię do babcinej kuchni. Tylko pamiętaj, żeby przesiać cukier puder, wtedy unikniesz grudek.
Spróbuj zrobić samodzielnie - na pewno wyjdzie tak samo pysznie jak dawniej! Smacznego!