Babeczki z kawałkami czekolady - przepis

Babeczki z kawałkami czekolady - przepis - jak zrobić

1. Przygotowanie piekarnika i foremek:

   • Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (termoobieg) lub 220°C (grzanie góra-dół). Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem babeczek, ponieważ już od początku wysoka temperatura pomaga im szybko wyrosnąć, tworząc charakterystyczną czapeczkę. Po kilku minutach pieczenia obniżymy temperaturę.
   • Otwory w foremce do babeczek wyłóż papierowymi papilotkami. Jeśli nie masz papilotek, delikatnie natłuść i oprósz mąką otwory formy, aby babeczki do niej nie przywarły.

2. Mieszanie składników na babeczki:

   • W dużej misce połącz przesianą mąkę pszenną, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
   • Za pomocą trzepaczki lub widelca dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki. Upewnij się, że są równomiernie wymieszane. To zapobiegnie nierównomiernemu wyrastaniu babeczek.
   • Dodaj kawałki czekolady do suchych składników i delikatnie wymieszaj, tak aby czekolada była lekko obtoczona mąką. To zapobiegnie opadaniu czekolady na dno babeczek podczas pieczenia. Odłóż na bok około 2-3 łyżki kawałków czekolady w celu późniejszego posypania wierzchu babeczek przed pieczeniem.
   • W drugiej dużej misce roztrzep jajko.
   • Do roztrzepanego jajka dodaj maślankę i olej rzepakowy
   • Dokładnie wymieszaj wszystkie mokre składniki trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
   • Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami.
   • Użyj łyżki silikonowej lub szpatułki i bardzo delikatnie mieszaj składniki tylko do momentu, aż się połączą. Nadmierne mieszanie uaktywnia gluten w mące, co sprawi, że babeczki będą twarde i gumowate. W cieście mogą pozostać widoczne grudki mąki - to jest całkowicie normalne i pożądane. Mniej mieszania to bardziej puszyste babeczki.
   • Za pomocą dużej łyżki lub gałkownicy do lodów równomiernie rozłóż ciasto do przygotowanych papilotek, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Nie przepełniaj foremek, ponieważ babeczki mocno wyrosną.
   • Jeśli odłożyłeś/aś trochę kawałków czekolady, teraz jest idealny moment, aby posypać nimi wierzch każdej babeczki. To sprawi, że babeczki będą wyglądać jeszcze apetyczniej.

3. Pieczenie babeczek z kawałkami czekolady:

   • Wstaw foremkę z babeczkami do nagrzanego piekarnika (200°C/220°C).
   • Piecz przez 5 minut w tej wysokiej temperaturze. Takie pieczenie wstępne pozwoli babeczkom szybko wyrosnąć.
   • Po 5 minutach, nie otwierając drzwiczek od piekarnika, obniż temperaturę do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół).
   • Kontynuuj pieczenie przez kolejne 15-17 minut lub do momentu, aż babeczki staną się złocisto-brązowe na wierzchu, a patyczek włożony w środek babeczki wyjdzie czysty i suchy. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika.
   • Po upieczeniu wyjmij foremkę z piekarnika.
   • Pozostaw babeczki w formie na około 5 minut, aby lekko ostygły.
   • Następnie delikatnie wyjmij babeczki z formy i przenieś je na kratkę do studzenia, aby całkowicie ostygły. Studzenie na kratce zapobiega zawilgoceniu spodu babeczek.