Bułeczki drożdżowe z dżemem - przepis

Bułeczki drożdżowe z dżemem - jak zrobić

1. Przygotowanie zaczynu:

   • Świeże Drożdże: Pokrusz świeże drożdże do małej miseczki. Dodaj 1 łyżeczkę cukru (pomoże to aktywować drożdże) i kilka łyżek ciepłego mleka (z odmierzonej ilości). Delikatnie wymieszaj, aż drożdże i cukier się rozpuszczą. Następnie dodaj 1-2 łyżki mąki (również z odmierzonej ilości), lekko wymieszaj, przykryj miseczkę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż zaczyn stanie się spieniony i zwiększy swoją objętość. Dodatek cukru i mąki do zaczynu zapewnia drożdżom pożywkę i odpowiednie środowisko do rozpoczęcia pracy.
   • Suche Drożdże: W wielu przypadkach suche drożdże można wymieszać bezpośrednio z suchymi składnikami (mąką, cukrem, solą). Jednakże, niektóre przepisy zalecają ich wcześniejszą aktywację w ciepłym mleku z dodatkiem cukru, podobnie jak w przypadku świeżych drożdży. Warto sprawdzić instrukcje na opakowaniu konkretnych drożdży.

   

2. Wyrabianie ciasta:

   • W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostałą część cukru i sól. Jeśli używasz suchych drożdży, które nie wymagają aktywacji, dodaj je teraz. Niektóre przepisy sugerują przesiewanie mąki, co może wpłynąć na lżejszą teksturę ciasta.
   • W osobnym rondelku lub misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej, delikatnie podgrzej mleko z masłem, aż masło się roztopi. Upewnij się, że mieszanina jest ciepła w dotyku, ale nie gorąca. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
   • W innej misce lekko roztrzep jajko (lub jajka i żółtka, jeśli przepis tego wymaga). Niektóre przepisy sugerują ubicie jajek z cukrem na jasną i puszystą masę, co może wpłynąć na puszystość bułeczek.
   • Dodaj wyrośnięty zaczyn (jeśli używasz świeżych drożdży).
   • Stopniowo wlewaj przestudzoną mieszaninę mleka i masła do suchych składników, mieszając drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta.
   • Gdy składniki się połączą, dodaj roztrzepane jajko (lub jajka).
   • Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 10-15 minut na powierzchni lekko oprószonej mąką, lub przez około 5-7 minut za pomocą miksera, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i lekko klejące, ale nie za bardzo. Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski. Dokładne wyrabianie ciasta jest kluczowe dla rozwinięcia glutenu, co zapewni bułeczkom odpowiednią strukturę.
   • Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, obracając je raz, aby pokryło się tłuszczem. Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, lub do podwojenia objętości. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia.

   

3. Formowanie bułeczek drożdżowych i nadziewanie dżemem:

   • Delikatnie uderz w wyrośnięte ciasto, aby uwolnić powietrze. Przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię.
   • Podziel ciasto na 12-16 równych części, w zależności od pożądanej wielkości bułeczek.
   • Weź jeden kawałek ciasta i rozpłaszcz go w dłoniach lub rozwałkuj na mały okrągły placek.
   • Na środku każdego placka umieść około 1 łyżeczki gęstego dżemu.
   • Starannie złącz brzegi ciasta i mocno je ściśnij, formując okrągłą bułeczkę. Upewnij się, że łączenie jest dobrze zabezpieczone, aby dżem nie wyciekł podczas pieczenia.
   • Ułóż uformowane bułeczki łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj odstępy między bułeczkami, około 2-3 cm.

   

4. Drugie wyrastanie i pieczenie bułeczek:

   • Przykryj blachę z bułeczkami czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 20-30 minut. Drugie wyrastanie sprawi, że bułeczki będą jeszcze bardziej puszyste.
   • Około 10 minut przed końcem drugiego wyrastania, rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
   • Jeśli chcesz, posmaruj wierzch bułeczek delikatnie roztrzepanym jajkiem lub mlekiem, aby uzyskały złocisty kolor po upieczeniu. Niektóre przepisy sugerują użycie samego białka do posmarowania powierzchni bułeczek.
   • Jeśli przygotowałeś kruszonkę, posyp nią równomiernie wierzch bułeczek.
   • Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż bułeczki będą złociste i będą wydawały głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.