Ciasto francuskie z jabłkami - przepis

Ciasto francuskie z jabłkami - przepis - jak zrobić

1. Przygotowanie jabłek i farszu:

   • Zacznij od dokładnego umycia jabłek. Następnie obierz je ze skórki za pomocą obieraczki lub nożyka. Przekrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Pokrój jabłka w kostkę o wielkości około 1-1,5 cm. Możesz też pokroić je w nieco większe plastry, jeśli wolisz bardziej wyczuwalne kawałki owoców w cieście. Skrop pokrojone jabłka sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
   • Patelnię z jedną łyżką masła umieść na średnim ogniu. Dodaj pokrojone jabłka, 2-3 łyżki cukru (w zależności od słodkości jabłek i Twoich preferencji) oraz 1 łyżeczkę cynamonu..
   • Smaż jabłka przez około 5-7 minut, często mieszając. Celem jest lekkie zmiękczenie jabłek i ich delikatne skarmelizowanie, tak aby cukier rozpuścił się i oblepił kawałki owoców. Jabłka powinny pozostać jędrne, ale nie twarde. Unikaj rozgotowania ich na papkę – mają zachować swoją strukturę. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw farsz do ostygnięcia. Gorący farsz mógłby spowodować rozpływanie się ciasta francuskiego.

2. Przygotowanie ciasta francuskiego:

   • Ustaw piekarnik na temperaturę 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). To ważne, aby piekarnik był dobrze nagrzany, zanim włożysz do niego ciasto - dzięki temu ciasto szybciej wyrośnie i będzie bardziej chrupiące.
   • Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia. Zapobiegnie to przywieraniu ciasta i ułatwi jego późniejsze zdjęcie.
   • Ostrożnie rozwiń schłodzony arkusz ciasta francuskiego na przygotowanej blaszce. Jeśli ciasto jest zwinięte, delikatnie je rozłóż. Unikaj nadmiernego manipulowania ciastem, aby nie uszkodzić jego delikatnej warstwowej struktury.
   • Płat ciasta francuskiego pokrój nożem na osiem kwadratów.
   • Gdy farsz jabłkowy ostygnie (lub będzie letni), równomiernie rozprowadź go na środku każdego placka. Pozostaw wolne brzegi (około 1-1,5 cm) wokół placka. Upewnij się, że jabłka są rozłożone równomiernie, tak aby każdy kawałek ciasta miał odpowiednią ilość nadzienia.
   • Złącz ze sobą dwa przeciwległe rogi i równo połącz brzegi placka. Jeśli ciasto słabo się skleja, możesz zwilżyć je odrobiną wody. Aby połączenie było trwalsze, dokładnie zlep brzegi, np. formując falbankę (podobnie jak przy lepieniu pierogów). Najprostszym sposobem jest złączenie krawędzi widelcem - delikatnie dociśnij ząbki do brzegów, aby scalić ciasto. Na koniec wykonaj kilka lekkich nacięć na wierzchu ciasta. Powtórz te czynności ze wszystkimi plackami z ciasta francuskiego z jabłkami.
   • W małej miseczce rozkłóć 1 małe jajko z około 1 łyżeczką wody lub mleka. To nada ciastu piękny, złocisty kolor i apetyczny połysk po upieczeniu.
   • Za pomocą pędzelka kuchennego delikatnie posmaruj powierzchnię ciasta francuskiego przygotowanym jajkiem. Jeśli chcesz, możesz posypać placki odrobiną cukru lub płatkami migdałowymi.

3. Pieczenie ciasta francuskiego z jabłkami:

   • Ostrożnie przenieś blaszkę z plackami do nagrzanego piekarnika. Umieść ją na środkowej półce.
   • Piecz przez około 25-35 minut, aż ciasto stanie się pięknie złociste, chrupiące i widocznie napuszone, a jabłka będą miękkie i lekko skarmelizowane. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj wygląd ciasta. Jeśli powierzchnia ciasta zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz obniżyć temperaturę o 10-20°C lub przykryć je luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.
   • Po upieczeniu wyjmij blaszkę z piekarnika i ostrożnie przełóż placki (razem z papierem do pieczenia) na kratkę do studzenia. Pozostaw je do lekkiego ostygnięcia przez co najmniej 10-15 minut przed spożyciem. Chrupiące ciasto francuskie z jabłkami jest najlepsze, gdy jest jeszcze ciepłe, ale nie gorące.