Jajecznica z pieczarkami - przepis

Jajecznica z pieczarkami - jak zrobić

1. Przygotowanie składników:

   • Umyj grzyby pod bieżącą wodą, w celu usunięcia zabrudzeń. Unikaj moczenia w wodzie – pieczarki chłoną wilgoć i stają się „gąbczaste”.
   • Pokrój pieczarki w plastry o grubości 3–4 mm. Grubsze kawałki zachowają większą soczystość..
   • Obierz cebulę i posiekaj w drobną kostkę. Jeśli używasz szalotki, pokrój ją w piórka.
   • Wbij do miski, dodaj śmietanę lub mleko i roztrzep trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Śmietana zapobiega przypaleniu i nadaje puszystość.

2. Smażenie cebuli i pieczarek:

   • Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 30 g masła.
   • Wsyp cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Nie rumień jej za mocno – ma tylko uwolnić słodycz.
   • Dodaj pieczarki i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Smaż przez 5–7 minut, mieszając co chwilę. Kluczowy moment: Gdy grzyby zaczną puszczać wodę, posól je lekko. To przyspieszy odparowanie soków i wzmocni smak.

3. Przygotowanie jajecznicy z pieczarkami:

   • Zmniejsz ogień do minimum, dodaj resztę masła (20 g) i rozprowadź je po patelni.
   • Wlej jajka, a następnie przez pierwsze 30 sekund mieszaj energicznie drewnianą łyżką. To etap zabezpieczenia kremowej tekstury.
   • Następnie smaż jajecznicę przez 3–4 minuty, delikatnie przemieszczając masę od brzegów do środka. Im wolniej, tym lepiej – jajecznica nie stanie się gumowa.
   • Gdy jajka są prawie ścięte, ale wciąż lekko płynne, zdejmij patelnię z ognia. Ciepło naczynia dokończy proces smażenia.

4. Doprawianie i podawanie:

   • Dopraw solą i pieprzem, posyp natką pietruszki.
   • Przełóż na talerz i odczekaj 2–3 minuty przed podaniem – jajka stężeją do idealnej konsystencji.