Marynowanie to proces konserwowania i aromatyzowania żywności poprzez moczenie jej w zalewie zwanej marynatą. Marynata zazwyczaj zawiera składniki kwasowe (np. ocet, sok z cytryny, wino), sól, cukier oraz przyprawy i zioła, które nadają potrawie charakterystyczny smak.
Marynowane grzyby według przepisu babci to przede wszystkim proste, tradycyjne danie, w którym królują leśne grzyby - podgrzybki, maślaki, borowiki - zalane aromatyczną zalewą octową z dodatkiem przypraw.
Papryka marynowana z przepisu babci to jeden z tych smaków, które natychmiast przenoszą nas do czasów dzieciństwa. Kiedy jesienią cała kuchnia zamieniała się w małą manufakturę przetworów na zimę. To właśnie wtedy babcie, wyposażone w wieloletnie doświadczenie i przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, tworzyły prawdziwe skarby kulinarne.
