Pizza to popularne danie kuchni w艂oskiej, kt贸re sk艂ada si臋 z p艂askiego placka ciasta pokrytego sosem pomidorowym, serem i r贸偶norodnymi dodatkami, kt贸re nast臋pnie s膮 pieczone. Pizza jest znana i lubiana na ca艂ym 艣wiecie. Bardzo cz臋sto restauracje, kt贸re nie specjalizuj膮 si臋 w daniach kuchni w艂oskiej, maj膮 pizz臋 w swoim menu.
Pizza neapolita艅ska to klasyka w艂oskiej kuchni, charakteryzuje si臋 cienkim, ale puszystym ciastem oraz prostymi sk艂adnikami. Tradycyjnie pieczona jest w bardzo wysokiej temperaturze. Pomimo trudno艣ci w odwzorowaniu tej techniki w domowych warunkach, istniej膮 sposoby na przygotowanie neapolitany w zwyk艂ym piekarniku.
Pizza wywodzi si臋 z W艂och, a jej korzenie si臋gaj膮 staro偶ytnej Grecji i Egiptu, gdzie ludzie piekli p艂askie chleby z r贸偶nymi dodatkami. P艂askie, okr膮g艂e placki pieczone na gor膮cych powierzchniach, w staro偶ytnym Egipcie pe艂ni艂y nawet funkcj臋 艣rodka p艂atniczego. Rzymianie r贸wnie偶 mieli swoje wersje takich plack贸w, znane jako focaccie, kt贸re by艂y przyprawiane zio艂ami i serem. Jednak to Neapol (miasto w po艂udniowych W艂oszech), jest uznawane za miejsce narodzin wsp贸艂czesnej pizzy. W XVIII wieku pojawi艂y si臋 tam pierwsze pizze z sosem pomidorowym, a w XIX wieku dodano do nich ser mozzarella.
Termin "piza" pojawia si臋 po raz pierwszy w dokumencie z 997 roku. W XVII wieku "pizza alla mastunicola" by艂a znana jako placek przyprawiony bazyli膮 i serem, natomiast "pizza ai cecinelli" to pizza z dodatkiem ryby.
Pomimo, i偶 pomidory pojawi艂y si臋 we W艂oszech dopiero po ich sprowadzeniu z Ameryki, szybko sta艂y si臋 popularnym dodatkiem do pizzy. Pierwsza pizzeria, "Antica Pizzeria Port'Alba", zosta艂a otwarta w Neapolu w 1830 roku. TO w艂a艣nie tam pizzerie szybko zdobywa艂y swoj膮 ogromn膮 popularno艣膰. Nawet kr贸l Ferdynand II Burbon odwiedzi艂 jedn膮 z nich, co znacz膮co przyczyni艂o si臋 do wzrostu popularno艣ci tego dania.
Pizza dotar艂a do Stan贸w Zjednoczonych pod koniec XIX wieku, ale w p贸艂nocnych W艂oszech spopularyzowa艂a si臋 dopiero po II wojnie 艣wiatowej dzi臋ki migracji robotnik贸w z po艂udnia.
We W艂oszech wyr贸偶nia si臋 dwie g艂贸wne odmiany pizzy: neapolita艅sk膮 i rzymsk膮. Pizza rzymska ma grubsze ciasto (od 1 do 2 cm), kt贸re dobrze podtrzymuje sk艂adniki, oraz mocno zarumienione i podniesione brzegi. Pizza neapolita艅ska jest bardzo cienka (maksymalnie 3 mm) i ma mniej zaokr膮glone brzegi (wyj膮tkiem jest nowoczesna wersja "Canotto", okre艣lenie to oznacza ponton).
Ciekawostka: najwi臋ksza pizza na 艣wiecie mia艂a powierzchni臋 ponad 1200 metr贸w kwadratowych i zosta艂a przygotowana we W艂oszech w 2012 roku.
Jej korzenie si臋gaj膮 staro偶ytnego Egiptu i Rzymu. Wsp贸艂czesna pizza narodzi艂a si臋 w Neapolu.
Pizza mo偶e by膰 zdrowa, je艣li jest przygotowana z wysokiej jako艣ci sk艂adnik贸w i spo偶ywana z umiarem.
Najpopularniejsze rodzaje pizzy to neapolita艅ska, rzymska, Margherita i Marinara.
