lub
Lazania z warzywami - przepis
Lasagna warzywna to prawdziwy popis kunsztu kulinarnego łączący śródziemnomorskie tradycje z wegetariańską finezją. Ten szczegółowy przepis przedstawia etapy krok po kroku jak zrobić przepyszną lazanię.
-
Czas przygotowania1 godz + 50 min -
Energia w porcji549 kcal -
Ilość porcji6 -
TrudnośćŚrednie
Składniki
Warzywa i sos pomidorowy
- 2 cukinie
- 1 bakłażan
- 2 papryki czerwone
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 200 g przecieru pomidorowego
- 400 g pulpy pomidorowej
- 150 g szpinaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka bazylii suszonej
- 3 szczypty soli
- 3 szczypty czarnego pieprzu
Sos beszamelowy
- 80 g masła
- 80 g mąki pszennej (tortowa, typ 450)
- 800 ml mleka (3,2% tłuszczu)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 2 szczypty soli
- 2 szczypty czarnego pieprzu
Pozostałe składniki
- 250 g makaronu lasagne
- 250 g sera mozzarella
- 1 garść bazylii (świeżej)
Lazania z warzywami - jak zrobić
-
Przygotowanie warzyw:
- Cukinię i bakłażana umyj, pokrój w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm). Posól bakłażana i odstaw na 15 minut, aby oddał goryczkę. Po tym czasie osusz papierowym ręcznikiem.
- Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski.
- Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj czosnek i chwilę podsmażaj.
- Dodaj cukinię i bakłażana, smaż przez 8–10 minut, mieszając. Wlej pomidory z puszki, przecier, oregano, bazylię i cukier. Duś 15 minut na małym ogniu. Na koniec wymieszaj ze szpinakiem. Dopraw solą i pieprzem.
-
Przygotowanie sosu beszamelowego:
- W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 2–3 minuty na małym ogniu (powinna powstać jasna zasmażka).
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając drewnianą łyżką, w celu uniknięcia grudek. Gotuj aż sos zgęstnieje (ok. 5–7 minut). Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
-
Składanie lasagne z warzywami:
- Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).
- Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu beszamelowego.
- Ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne.
- Na makaronie rozprowadź część warzyw, następnie sos pomidorowy i trochę sosu beszamelowego.
- Posyp startą mozzarellą i parmezanem.
- Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników, kończąc na sosie beszamelowym i serach.
-
Pieczenie lasagne:
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 30 minut.
- Usuń folię i piecz dodatkowe 15 minut, aż wierzch się zarumieni.
- Po upieczeniu odstaw lasagne na 10–15 minut przed podaniem, aby łatwiej się kroiła.
Oceń przepis:
Alternatywne dodatki do lazanii z warzywami
Historia i Wariacje
Choć lazania ma swoje korzenie we Włoszech, jej wegetariańska odmiana zyskała międzynarodową popularność dzięki elastyczności w doborze składników. W Grecji istnieje zbliżone danie o nazwie „pastitsio", które tradycyjnie przyrządza się z makaronu rurkowego i mięsa mielonego. Współczesne wersje warzywne czerpią inspirację z bogactwa kuchni śródziemnomorskiej, wykorzystując sezonowe warzywa oraz aromatyczne zioła.