lub
Mazurek kajmakowy
Mazurek kajmakowy to jeden z tych wypieków, który robi ogromne wrażenie na wielkanocnym stole, a w przygotowaniu jest prostszy niż myślisz. Spróbuj choć raz, a słodki kajmak, chrupiący spód i dekoracja z daktyli i orzechów sprawią, że stanie się świąteczną tradycją!
-
Czas przygotowania20 min + 1 godz -
Energia w porcji551 kcal -
Ilość porcji6 -
TrudnośćŁatwe
Składniki
CIasto
- 180 g mąki pszennej (tortowa, typ 450)
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 60 g cukru pudru
- 120 g masła
- 1 jajko kurze
Masa i dekoracja
- 120 g dżemu z czarnych porzeczek (niskosłodzony)
- 230 g masy kajmakowej
- 40 g płatków migdałowych
- 70 g suszonej żurawiny
Mazurek kajmakowy - przepis - jak zrobić
-
Ciasto na mazurka:
- przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną
- wsyp cukier puder i wymieszaj z mąką
- dodaj posiekane na mniejsze kawałki masło
- wbij jajko i zagnieć ciasto
- owiń ciasto folią spożywczą
- włóż do lodówki na ok. 40 minut, aby się schłodziło
-
Pieczemy ciasto:
- schłodzone ciasto rozwałkuj
- przenieś ciasto na prostokątną formę
- odetnij nadmiar ciasta
- z pozostałego ciasta uformuj wałeczki i umieść je dookoła spodu
- spłaszcz brzegi za pomocą widelca
- ponakłuwaj widelcem spód ciasta
- włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni
- piecz ok. 20 minut do zarumienienia
- wyciągnij i odstaw do wystudzenia
-
Smarujemy dżemem:
- na spód schłodzonego ciasta wyłóż równomiernie dżem z czarnej porzeczki
-
Masa i dekoracja:
- masę kajmakową wymieszaj energicznie w misce za pomocą rózgi kuchennej, by stała się jednolita
- wyłóż masę kajmakową delikatnie na dżem
- wyrównaj powierzchnię
- udekoruj wierzch mazurka płatkami migdałowymi i suszoną żurawiną. Migdały można wcześniej podprażyć na suchej patelni
Oceń przepis:
Mazurek kajmakowy to jeden z najbardziej lubianych i rozpoznawalnych wypieków wielkanocnych w Polsce, który od pokoleń gości na świątecznych stołach jako symbol Wielkanocy. To płaskie, kruche ciasto z bogatym nadzieniem i efektowną dekoracją - proste w założeniu, a jednocześnie robiące ogromne wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem. Pierwotnie masę kajmakową przygotowywano samodzielnie, ale od kiedy w sklepach zaczęły się pojawiać gotowe masy, to można pójść na łatwiznę i użyć gotowego składnika :)
Smak i tekstura
Połączenie kruchego, maślanego spodu z intensywnie słodką masą kajmakową i kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki tworzy wyjątkowo harmonijną kompozycję smaków. Kruche ciasto dosłownie rozpływa się w ustach, kajmak jest gęsty i kremowy, a dżem przełamuje słodycz nutą owocowej kwasowości. Płatki migdałowe dodają chrupkości i orzechowego aromatu, a suszona żurawina - lekkiej cierpkości i owocowego akcentu. To ciasto, w którym każda warstwa ma wielkie znaczenie i gra konkretną rolę, a do tego świetnie się prezentuje na wielkanocnym stole.