Miodownik z kaszą manną - tradycyjny przepis

Miodownik z kaszą manną - tradycyjny przepis - jak zrobić

1. Przygotowanie ciasta miodowego:

   • Do rondelka z grubym dnem dodaj miód, cukier puder i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż wszystkie składniki rozpuszczą się i połączą w jednolitą masę. Ważne, aby masa się nie zagotowała. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
   • W małej miseczce rozpuść sodę oczyszczoną w mleku. Odstaw na bok.
   • Do dużej miski przesiej mąkę pszenną oraz dodaj przyprawę do piernika. Dobrze wymieszaj. Do przestudzonej masy miodowej wbij jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie wlej rozpuszczoną sodę. Mieszaj do czasu, aż składniki się połączą.
   • Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając łyżką, a następnie wyrabiając ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta. Wyrabiaj do momentu, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto.
   • Podziel ciasto na 3 równe części. Każdą część owiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Chłodzenie ułatwi wałkowanie i zapobiegnie przywieraniu ciasta.

2. Pieczenie warstw:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Przygotuj blachę do pieczenia o wymiarach ok. 25x35 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
   • Wyjmij jedną część ciasta z lodówki. Na stolnicy lekko posypanej mąką (lub między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) rozwałkuj ciasto na cienki placek o wymiarach zbliżonych do blachy. Przenieś placek na wcześniej przygotowaną blachę. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec powstawaniu pęcherzy.
   • Piecz jeden placek przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie złociste i lekko brązowe na brzegach. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj ciasto. Wyjmij upieczony placek z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Powtórz czynność z pozostałymi dwiema częściami ciasta.

3. Przygotowanie kremu z kaszy manny:

   • W garnku zagotuj mleko z cukrem waniliowym. Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo wsypuj kaszę mannę, stale mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstania grudek. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, stale mieszając do chwili, aż kasza zgęstnieje i powstanie bardzo gęsta masa. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia. To bardzo ważne, aby kasza była zimna, inaczej krem się zważy. Najlepiej przygotować ją wcześniej i zostawić do ostygnięcia na co najmniej 2-3 godziny.
   • W dużej misce umieść miękkie masło i cukier puder. Ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i kremowa.
   • Do utartego masła dodawaj ostudzoną kaszę manną stopniowo, po łyżce, cały czas miksując na średnich obrotach. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą, a krem stanie się gładki i puszysty.

4. Układanie ciasta:

   • Na dużym talerzu lub desce ułóż pierwszą upieczoną warstwę ciasta miodowego.
   • Równomiernie rozsmaruj połowę kremu z kaszy manny na powierzchni pierwszej warstwy ciasta. Delikatnie dociśnij drugą warstwę. Na niej rozsmaruj równomiernie marmoladę lub dżem z kwaśnych owoców. Następnie ułóż trzecią warstwę ciasta i rozsmaruj na nim pozostałą część kremu z kaszy manny.
   • Boki ciasta możesz wyrównać resztką kremu lub posmarować marmoladą. Jeśli masz ochotę, posyp wierzch ciasta startą czekoladą, posiekanymi orzechami lub płatkami migdałów.
   • Miodownik najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, a nawet na drugi dzień. Przykryj ciasto folią spożywczą lub folią aluminiową i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. To kluczowy etap, który pozwala ciastu rozwinąć pełnię smaku i uzyskać idealną konsystencję.

5. Przygotowanie polewy czekoladowej:

   • Przygotuj mały rondel o grubym dnie lub żaroodporną miskę. Wrzuć do niej pokrojoną na mniejsze kawałki czekoladę, masło oraz mleko.
   • Postaw rondel na bardzo małym ogniu, stale mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą w jednolitą, gładką masę. Alternatywnie możesz roztopić składniki w kąpieli wodnej - umieść miskę z czekoladą, masłem i mlekiem w garnku z lekko gotującą się wodą, upewniając się, że dno miski nie dotyka dna garnka z wodą.
   • Niezależnie od wybranej metody, mieszaj masę intensywnie, aż do uzyskania lśniącej i jednolitej polewy bez żadnych grudek. Polewa powinna być gładka i płynna.