Sernik z wiaderka który zawsze wychodzi

Sernik z wiaderka który zawsze wychodzi - jak zrobić

1. Przygotowanie spodu ciasta:

   • Ustaw piekarnik na 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół).
   • Tortownicę o średnicy 24-26 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno). Boki formy posmaruj masłem i obsyp bułką tartą lub kaszą manną. Nadmiar strząśnij.
   • Herbatniki umieść w malakserze i zmiksuj na drobno. Jeśli nie masz malaksera, możesz rozkruszyć herbatniki wałkiem do ciasta. Im drobniejsze kawałki, tym lepszy będzie spód.
   • Do pokruszonych herbatników dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję zmoczonego piasku.
   • Powstałą masą wyłóż dno przygotowanej tortownicy, mocno dociskając łyżką tak, aby spód był równy i zbity. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej. To pozwoli masłu stężeć i zapobiegnie kruszeniu się spodu po upieczeniu.

2. Przygotowanie masy do sernika:

   • Upewnij się, że wszystkie składniki (masa serowa, jajka) mają temperaturę pokojową.
   • W dużej misce umieść masę serową. Dodaj cukier i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie spowoduje to, że ciasto będzie pękać podczas pieczenia.
   • Stopniowo dodawaj po jednym jajku, miksując krótko po każdym dodaniu, aż składniki połączą się. Staraj się nie ubijać jajek zbyt mocno.
   • Wsyp budyń waniliowy (lub mąkę ziemniaczaną), dodaj cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Miksuj tylko do momentu, aż składniki się połączą i masa stanie się gładka.

3. Pieczenie sernika z wiaderka, który zawsze wychodzi:

   • Wyjmij formę ze spodem z lodówki. Delikatnie wlej masę serową na wcześniej przygotowany spód.
   • Wyjmij formę ze spodem z lodówki. Delikatnie wlej masę serową na przygotowany spód.
   • Piecz sernik przez 15-20 minut w temperaturze 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół).
   • Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120°C (termoobieg) lub 130°C (góra-dół) i piecz przez kolejne 70-90 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach, a środek powinien być lekko galaretowaty – to oznacza, że jest idealnie upieczony. Możesz delikatnie poruszyć formą, aby sprawdzić konsystencję. Jeśli środek mocno się trzęsie, piecz jeszcze chwilę.
   • Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku na około 30-60 minut, aby stopniowo stygł. To zapobiegnie gwałtownym zmianom temperatury, które mogą spowodować opadanie i pękanie sernika.
   • Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Dopiero wtedy wstaw go do lodówki na około 4 godziny, jeśli nie możesz doczekać się, aby spróbować swojego sernika, czas spędzony w lodówce można skrócić.