Białko jaja kurzego

Białko jaja kurzego to przezroczysta, lepka ciecz otaczająca żółtko jajka, stanowiąca jego główną część (ok. 56–60 % masy jajka). Składa się w ~88 % z wody, a resztę stanowią głównie białka (~10–11 %) i niewielka ilość węglowodanów i składników mineralnych.