Jajka kurze są powszechnie stosowanym składnikiem w kuchni, a także stanowią wartościowe źródło białka, witamin i składników mineralnych. Jajka kurze są często używane do wytwarzania ciast, omletów, jajecznicy oraz są podstawowym składnikiem wielu dań, takich jak majonez czy suflety.
Jaja kurze
Jajka kurze są jednym z najpopularniejszych składników spożywczych wykorzystywanych w kuchni. Są to produkty pochodzenia zwierzęcego. Jajka kurze są wytwarzane przez kury jako sposób reprodukcji i rozmnażania.
Jajka kurze składają się z białka, żółtka i skorupki. Białko stanowi większą część jajka i jest źródłem wysokiej jakości białka. Żółtko zawiera tłuszcze, białka, witaminy i minerały, które są niezbędne dla rozwoju zarodka w przypadku zapłodnionych jajek.
Wykorzystanie jajek kurzych w kuchni
Wykorzystanie jajek w kuchni jest niezwykle szerokie. Mogą być one używane do przygotowania wielu dań, zarówno słodkich, jak i słonych. Jajka są składnikiem wielu tradycyjnych potraw, takich jak omlety, jajecznica, naleśniki, ciasta, muffiny, sosy, sosy majonezowe, ciasta, babki, bezy i wiele innych.
Jajka kurze mają długą historię jako składnik diety ludzkiej. Ich obecność w kulturze i historii jest często odzwierciedlana w różnych dziełach sztuki i mediach. Na przykład, w filmie "Rocky" z Sylwestrem Stallone, widzimy ikoniczną scenę, w której Rocky Balboa wypija surowe jajka.
Ciekawostką jest także obecność jajek w tradycjach wielu kultur i świątecznych obyczajach. W wielu krajach jajka są kojarzone z okresem Wielkanocy i dekorowane w różnorodne wzory i barwy.
9 powodów, dla których warto jeść jajka kurze
Dzisiejsze jajka mają o 70% wyższą zawartość witaminy D niż te, które kury znosiły 25 lat temu. Zawierają również dużo mniej tłuszczów nasyconych, cholesterolu i kalorii. Wszystko dlatego, że ptaki karmione lepiej zbilansowaną i pełną witamin karmą znoszą jajka bogatsze w składniki odżywcze.
Wpływają na kondycję mózgu
Zawarte w jajkach cholina, lecytyna i witamina B12 skutecznie spowalniają postępujący wraz z wiekiem proces kurczenia się mózgu, zwany atrofią. Są również budulcem komórek mózgowych. Dlatego jedzenie jajek poprawia pamięć i koncentrację, zapewnia też wyższą wydajność umysłową.
Zapobiegają chorobom serca
To również zasługa choliny, która odgrywa ważną rolę w rozkładzie homocysteiny. Aminokwas ten powstaje podczas trawienia białka zwierzęcego, zawartego głównie w czerwonym mięsie i uszkadza śródbłonek wyścielający naczynia krwionośne. Z tego powodu nawet niewielka ilość cholesterolu łatwiej osadza się na ściankach naczyń. Cholina zawarta w jajkach temu zapobiega.
Chronią oczy
Jajka zawierają luteinę, zeaksantynę i karotenoidy, czyli substancje niezwykle ważne dla zdrowia oczu. Jedzenie jajek zmniejsza ryzyko zaćmy i zwyrodnienia siatkówki.
Wzmacniają kości i zęby
Wszystko za sprawą witaminy D, która jest niezbędna do prawidłowego przyswajania wapnia.
Wspomagają odchudzanie
Jedno jajko to tylko 81 kcal, a na długo daje uczucie sytości, bo stabilizuje poziom cukru we krwi. Poza tym jajka przyspieszają metabolizm i usuwają toksyny z organizmu.
Zapobiegają anemii
Jajka zawierają żelazo w najłatwiej przyswajalnej postaci. Najwięcej tego cennego pierwiastka mają jajka indycze. Sporo znajdziemy go również w jajkach przepiórczych.
Zmniejszają ryzyko raka piersi
Z badań wynika, że u kobiet, które zjadają co najmniej 6 jaj tygodniowo, ryzyko zachorowania na nowotwór piersi spada o 44%.
Wzmacniają odporność
Jedno jajko zawiera 22% zalecanej dziennej dawki selenu, czyli pierwiastka wzmacniającego odporność.
Zwalczają stany zapalne
Wszystko za sprawą cystatyny, która spowalnia działanie enzymów wytwarzanych przez bakterie odpowiedzialne za stany zapalne.
Z jakimi produktami nie łączyć jajek?
Jajka to samo zdrowie, zwłaszcza gotowane na miękko. Jednak lepiej nie jeść ich razem z rybami, serami czy ziemniakami.
Awidyna zawarta w jajkach utrudnia przyswajanie witaminy B7, w którą obfitują tłuste ryby. Jajek nie powinno się również z ziemniakami. Utrudniają one bowiem wchłanianie żelaza i wapnia zawartego w jajkach.
Sery i jajka to także nie najlepsze połączenie. Nadmiar białek zwierzęcych może być trudny do strawienia. Ciężkostrawne są też ryżowe sałatki z jajkiem, zwłaszcza doprawione majonezem.