Kiszenie kapusty przepis babci
Babcia wiedziała, że dobra kapusta kiszona to fundament zimowej spiżarni i podstawa niezliczonych potraw, od żurku po bigos.
-
60 + 20160 min -
31 kcal -
50 -
Łatwe
lub
Kminek, nasiona
Kminek to przyprawa, która często pozostaje w cieniu bardziej popularnych ziół, a niesłusznie!
Wojskowa fasolka po bretońsku - przepis
Wojskowa fasolka po bretońsku to danie o bogatej historii. Choć dziś kojarzy się z domowym ciepłem i sycącym posiłkiem, jej początki sięgają francuskiej Bretanii, gdzie fasola od wieków stanowiła podstawę lokalnej kuchni. Do Polski trafiła w zmilitaryzowanej odsłonie – jako pożywny, łatwy w przechowywaniu i przygotowaniu posiłek dla żołnierzy.
- 90 + 720 min
- 669 kcal
- 8
-
Średnie
Zupa gulaszowa - przepis babci
W każdej polskiej rodzinie istnieją te szczególne przepisy, które przechodzą z pokolenia na pokolenie niczym bezcenne skarby. Jednym z takich kulinarnych dziedzictw jest zupa gulaszowa babci - danie, które potrafi rozgrzać nie tylko ciało, ale i serce.
- 60 + 150 min
- 553 kcal
- 10
- Łatwe
Gulasz węgierski (Gulyás) - tradycyjny przepis
Historia gulaszu węgierskiego jest równie ciekawa jak jego smak. Sięga czasów średniowiecza, kiedy węgierscy pasterze wędrowali przez rozległe równiny Puszty. Gotowali wtedy prosty i pożywny posiłek z tego, co akurat mieli pod ręką: kawałków wołowiny, cebuli i papryki. Przyrządzali go w wielkich kociołkach zawieszonych nad ogniem.
- 45 + 200 min
- 657 kcal
- 8
- Łatwe
Kminek znany i ceniony od wieków, doskonale odnajduje się w kuchni, nadając potrawom charakterystyczny, korzenny aromat i lekko pieprzny posmak. Ale jego zalety nie kończą się na walorach kulinarnych. Kminek to także bogactwo składników odżywczych, które wspierają nasze zdrowie na wielu płaszczyznach.
Najczęściej zadawane pytania:
Nasiona kminku są szeroko stosowane jako przyprawa w kuchni, szczególnie w piekarnictwie (np. do chleba), mleczarstwie, masarstwie oraz do potraw ciężkostrawnych, takich jak bigos czy kapusta kiszona. Wykorzystuje się je również w przemyśle kosmetycznym, farmaceutycznym oraz w ziołolecznictwie ze względu na ich właściwości prozdrowotne.
Nasiona kminku działają rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego, łagodzą wzdęcia, kolki i niestrawność. Zawierają olejek eteryczny bogaty w karwon i limonen, które wykazują działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwzapalne. Mogą również wspomagać trawienie, pobudzać wydzielanie soków żołądkowych i żółci, a nawet wpływać na obniżenie poziomu cholesterolu i glukozy we krwi.
Kminek to roślina dwuletnia, którą wysiewa się wiosną (marzec–kwiecień) lub jesienią (wrzesień–październik). Nasiona wymagają żyznej, wilgotnej gleby o odczynie obojętnym do zasadowego. W pierwszym roku roślina wytwarza rozetę liściową, a w drugim – łodygi kwiatowe i owoce. Zaleca się siew w rzędach oddalonych o 30–40 cm, na głębokość 1–2 cm. Kminek można uprawiać samodzielnie lub z roślinami współrzędnymi, takimi jak groch czy kolendra.
Suszone nasiona kminku należy przechowywać w szczelnych, najlepiej szklanych pojemnikach, w temperaturze 15–20°C i wilgotności powietrza nieprzekraczającej 60%. Unika się plastikowych opakowań, ponieważ mogą wpływać na utratę aromatu.
W małych ilościach, jako przyprawa, kminek jest uznawany za bezpieczny dla kobiet w ciąży i karmiących. Jednak nie zaleca się spożywania dużych dawek ekstraktów lub olejku kminkowego ze względu na brak wystarczających badań potwierdzających ich bezpieczeństwo. Co więcej, kminek bywa stosowany w celu wspomagania laktacji.
Kminek nie jest zalecany osobom z chorobami wątroby, zapaleniem dróg żółciowych, kamicą żółciową oraz stanami zapalnymi nerek. Nie powinno się go również podawać małym dzieciom (poniżej 6. miesiąca życia) w formie skoncentrowanych preparatów.
Kminek zwyczajny (Carum carvi) ma łagodniejszy smak i jasnobrązowe nasiona, podczas gdy kmin rzymski (Cuminum cyminum) jest intensywniejszy w smaku, ma ciemniejsze nasiona i pochodzi z innych regionów świata. Oba należą do rodziny selerowatych, ale są odrębnymi gatunkami.