Mozzarella di Bufala to rodzaj sera mozzarella, który jest produkowany z mleka bawolego. Charakteryzuje się wyjątkowo kremową konsystencją i intensywniejszym smakiem niż mozzarella wytwarzana z mleka krowiego. Jest to produkt chroniony oznaczeniem geograficznym, co oznacza, że oryginalna Mozzarella di Bufala musi pochodzić z określonych regionów we Włoszech.
Pizza neapolitańska to klasyka włoskiej kuchni, charakteryzuje się cienkim, ale puszystym ciastem oraz prostymi składnikami. Tradycyjnie pieczona jest w bardzo wysokiej temperaturze. Pomimo trudności w odwzorowaniu tej techniki w domowych warunkach, istnieją sposoby na przygotowanie neapolitany w zwykłym piekarniku.
Mozzarella di Bufala pochodzi głównie z regionów Kampania, Lazio, Apulia i Molise we Włoszech. Najbardziej znane obszary produkcji to okolice Neapolu i Caserty. Produkcja tego sera sięga wieków, a tradycyjne metody wytwarzania są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Ser ten jest wytwarzany z pełnotłustego mleka bawolego. Proces produkcji obejmuje zakwaszanie mleka, koagulację, oddzielanie serwatki, formowanie masy serowej oraz jej wyrabianie w gorącej wodzie. Po uformowaniu kulek, ser jest zanurzany w solance, co nadaje mu charakterystyczny smak.
Spożycie Mozzarelli di Bufala powinno być umiarkowane, ze względu na jej wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Ser ten jest bogaty w białko, wapń oraz witaminy A i B12. Może korzystnie wpływać na zdrowie kości, zębów oraz układu odpornościowego.
Tak, jest bogata w białko, wapń i witaminy, ale należy ją spożywać z umiarem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.
Najlepiej przechowywać ją w lodówce, zanurzoną w jej własnej solance, i spożyć w ciągu kilku dni od otwarcia.
Tak, jest idealna do pieczenia na pizzy, w lasagne czy innych zapiekankach.
Można ją użyć do sałatek, pizzy, kanapek, a nawet deserów z owocami.
Może zawierać laktozę, dlatego osoby z nietolerancją powinny spożywać ją ostrożnie lub wybierać specjalne wersje niskolaktozowe.
100 gram Mozzarella di Bufala dostarcza około 260 kcal.