Bún Chả to klasyk kuchni Hanoi, ceniony za harmonijne połączenie smaków: dymnej, słodko-słonej wieprzowiny, orzeźwiających ziół, delikatnego makaronu ryżowego oraz pikantno-słodkiego sosu nuoc cham. To danie, które zadowoli każdego miłośnika azjatyckich smaków.
Pierożki kebabowe to fascynujące połączenie dwóch kulinarnych tradycji, które na pierwszy rzut oka mogą wydawać się całkowicie odmienne. Z jednej strony mamy klasyczne pierożki, symbol polskiej kuchni domowej, znane i cenione od pokoleń za swoją prostotę i sycący charakter. Z drugiej strony kebab, który w ostatnich dekadach poddbił serca Polaków.
Pad Thai (ผัดไทย) to danie, które dla wielu jest synonimem kuchni tajskiej. Co ciekawe, Pad Thai nie ma starożytnego rodowodu. To danie ma całkiem współczesną historię. Został spopularyzowany w latach 30. i 40. XX wieku przez feldmarszałka Plaeka Phibunsongkhrama, ówczesnego premiera Tajlandii.
W 100 g świeżej czerwonej papryczki chili znajduje się około 30–40 kcal, ok. 1,5–1,9 g białka, 0,4–0,5 g tłuszczu, 6,5–8,8 g węglowodanów, w tym 1–1,5 g błonnika pokarmowego.
Papryczka chili jest bogatym źródłem witaminy C (108 mg na pół filiżanki lub aż do 240 % dziennego zapotrzebowania w 100 g), a także zawiera witaminy A (beta-karoten), B1, B2, B3, B6, E, K oraz kwas foliowy, a z minerałów – potas, magnez, wapń, żelazo, miedź, mangan i cynk.
Poza kapsaicyną odpowiedzialną za pikantny smak, papryczka zawiera silne przeciwutleniacze: karotenoidy takie jak beta-karoten, luteina, zeaksantyna, kapsantyna, kapsorubina i inne związki o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym.
Kapsaicyna stymuluje receptory bólu, co powoduje uczucie pieczenia, ale jednocześnie podkręca metabolizm, wspomaga spalanie tłuszczu, wspiera układ krążenia, ma działanie przeciwbólowe i przeciwutleniające, a także może wspomagać odporność i łagodzić objawy migrenowe.
Papryczka chili może przyspieszać przemianę materii nawet o 30 % oraz zmniejszać apetyt, co sprzyja spalaniu tłuszczu, jednak nie może zastąpić zrównoważonej diety i aktywności fizycznej.
Regularne spożywanie papryczki chili może obniżać poziom złego cholesterolu LDL, zmniejszać ryzyko zakrzepów i przyczyniać się do lepszego krążenia oraz obniżenia ryzyka zawałów i udarów.
Osoby z chorobami układu pokarmowego (np. refluks, wrzody, IBS), alergią na kapsaicynę lub psiankowate, a także kobiety w ciąży i karmiące piersią. Dzieci oraz osoby z nadciśnieniem powinny unikać spożycia papryczki chili, gdyż może ona nasilać objawy i podrażniać błony śluzowe.