Makowiec zawijany według przepisu mojej babci stanowi jeden z najbardziej charakterystycznych deserów polskiej kuchni świątecznej. To ciasto o głęboko zakorzenionych tradycjach, które od wieków gości na wigilijnych stołach, przekazywane w rodzinach jak cenny skarb kulinarny.
Stworzenie idealnej, tradycyjnej babki wielkanocnej polega na połączeniu kulinarnego rzemiosła, cierpliwości oraz szacunku do tradycji. Puszysta, wysoka i maślana – właśnie taka babka drożdżowa od wieków króluje na wielkanocnych stołach.
Skórka pomarańczowa jest bogatym źródłem składników odżywczych. W 100 gramach zawiera około 97 kcal, 1,5-2 g białka, 25 g węglowodanów, 10,6-11 g błonnika (co stanowi 39% dziennego zapotrzebowania) oraz jedynie 0,2 g tłuszczu. Jest szczególnie bogata w witaminę C – zawiera jej aż 136 mg, czyli więcej niż miąższ pomarańczy. Znajdują się w niej również witamina A (21 µg RAE), witamina E (0,25 mg) oraz witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9).
Skórka pomarańczowa wspiera układ odpornościowy dzięki wysokiej zawartości witaminy C, poprawia trawienie dzięki błonnikowi pokarmowemu, może obniżać poziom cholesterolu i wspierać zdrowie serca. Działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco, wspomaga zdrowie jamy ustnej, zwalczając bakterie powodujące próchnicę, a także może wspierać odchudzanie dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika.
Skórkę pomarańczową można stosować jako dodatek do wypieków (serników, pierników, keksów), w formie kandyzowanej jako słodką przekąskę, do herbaty i naparów, jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych, a także do nalewek i likierów.
Świeżą skórkę należy przechowywać w lodówce do 1 tygodnia, suszoną – w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu (zachowuje świeżość 1-2 lata), a kandyzowaną można trzymać w lodówce do 2 miesięcy lub zamrozić.
Tak, skórka pomarańczowa może być używana jako naturalny tonik do twarzy, pomaga zwalczać wypryski i zaskórniki, działa rozjaśniająco na plamy i przebarwienia, opóźnia procesy starzenia dzięki antyoksydantom, a jej olejki eteryczne działają relaksująco i przeciwdepresyjnie.