Bún Chả to klasyk kuchni Hanoi, ceniony za harmonijne połączenie smaków: dymnej, słodko-słonej wieprzowiny, orzeźwiających ziół, delikatnego makaronu ryżowego oraz pikantno-słodkiego sosu nuoc cham. To danie, które zadowoli każdego miłośnika azjatyckich smaków.
Pad Thai (ผัดไทย) to danie, które dla wielu jest synonimem kuchni tajskiej. Co ciekawe, Pad Thai nie ma starożytnego rodowodu. To danie ma całkiem współczesną historię. Został spopularyzowany w latach 30. i 40. XX wieku przez feldmarszałka Plaeka Phibunsongkhrama, ówczesnego premiera Tajlandii.
Jedna łyżka stołowa (ok. 18 g) zawiera około 6 kilokalorii, co sprawia, że sos rybny jest niskokalorycznym dodatkiem do potraw.
Sos rybny jest bardzo ubogi w tłuszcz (0 g), zawiera niewielką ilość węglowodanów (0,6–0,7 g na łyżkę) oraz około 0,9 g białka.
Jedna łyżka dostarcza około 1 400–1 480 mg sodu, co stanowi 60–64 % dziennej wartości referencyjnej na typowej diecie 2 000 kcal.
Sos rybny zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B (w tym B3, B6, B12), magnezu, żelaza, wapnia, potasu i selenu; jednakże nie stanowi istotnego źródła tych składników.
Sos rybny wzbogaca smak potraw w umami przy minimalnej kaloryczności, może wspierać dostarczanie magnezu i witamin z grupy B, a w wersjach wzbogaconych o żelaza przyczynia się do poprawy poziomu żelaza.
Największym zagrożeniem jest bardzo wysoka zawartość sodu, co może prowadzić do podwyższonego ciśnienia krwi przy nadmiernym spożyciu. Osoby na diecie niskosodowej powinny stosować sos rybny oszczędnie lub sięgać po wersje o obniżonej zawartości soli.
Ponieważ podstawowym składnikiem jest fermentowana ryba lub skorupiaki, osoby uczulone na owoce morza powinny unikać tego produktu i skonsultować się z lekarzem w przypadku wątpliwości.
Proces fermentacji sprzyja rozwojowi korzystnych bakterii jelitowych, co może wspierać zdrowie układu pokarmowego.
Badanie ekologiczne z prowincji Fujian w Chinach zasugerowało związek między długotrwałym spożyciem sosu rybnego a wyższą śmiertelnością z powodu raka żołądka, prawdopodobnie z powodu wysokiej zawartości soli i składników nitrozowych; jednak dane są wstępne i wymagają dalszych badań.