Tradycyjny przepis babci na faworki to skarb kulinarny, który przez pokolenia przekazywany jest z rąk do rąk, niosąc ze sobą nie tylko smak, ale i ciepło rodzinnych wspomnień. W mojej rodzinie przepis jest przekazywany od pokoleń – od Babci Krysi do mojej mamy, a teraz i do Ciebie.
Spirytus rektyfikowany to wysokoprocentowy alkohol (zwykle 95-96%), który powstaje w procesie rektyfikacji, czyli wielokrotnej destylacji. Dzięki temu jest niemal pozbawiony zanieczyszczeń, smaku i zapachu, co odróżnia go od zwykłego spirytusu. Jest używany zarówno w przemyśle spożywczym, jak i farmaceutycznym.
Spirytus rektyfikowany nie jest produktem spożywanym w celach odżywczych, ponieważ:
Mimo że spirytus rektyfikowany nie jest pijany w czystej postaci, ma kilka praktycznych zastosowań kulinarnych:
Spirytus jest często używany do macerowania owoców, ziół czy przypraw, ponieważ dobrze ekstrahuje smaki i aromaty. Przed spożyciem należy go rozcieńczyć wodą lub sokiem, aby obniżyć stężenie alkoholu.
Stosuje się go do robienia esencji waniliowych, migdałowych lub innych aromatów używanych w wypiekach i deserach.
Dzięki wysokiej zawartości alkoholu spirytus może być używany do utrwalania owoców (np. w likierach) lub przedłużania trwałości niektórych przetworów.
Można go używać do podpalania (flambirowania) deserów, np. crepes suzette, aby nadać im charakterystyczny aromat.
Po odpowiednim rozcieńczeniu i fermentacji spirytus rektyfikowany może posłużyć do wyrobu octu.