ewagotuje.pl

Ziele angielskie

Ziele angielskie, zwane także goździkami korzennymi, to przyprawa pochodząca z obszarów Ameryki Środkowej i Meksyku. Charakteryzuje się intensywnym, korzennym aromatem i słodkawym, lekko pikantnym smakiem. Zawiera wiele cennych składników odżywczych, takich jak olejki eteryczne, flawonoidy, garbniki, a także witaminy z grupy B i C. Ziele angielskie często wykorzystuje się do aromatyzowania wypieków, kompotów, sosów, a także mięs i ryb.

Bulion drobiowy

Esencjonalny, wyrazisty i bogaty w smak, tradycyjny bulion drobiowy jest podstawą wielu popularnych potraw. Można go wykorzystać do przygotowania zup, zapiekanek lub dań z ryżu.

20 + 150 min
25 kcal
6
Łatwe

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to pyszne danie kuchni polskiej, które swoją nazwę zawdzięcza inspiracji kuchnią francuską. Termin “a la bretonne” oznacza potrawę przygotowaną z użyciem fasoli coco de Paimpol, która wyglądem i smakiem przypomina naszego rodzimego jasia. To jedno z ulubionych dań polskiej kuchni, które cieszy się dużą popularnością w zimne dni

25 + 130 min
735 kcal
6
Średnie

Barszcz czerwony z uszkami

Tym razem klasyka, ale klasyka, którą wszyscy uwielbiają - barszcz czerwony z uszkami. Jedno z głównych dań, które gości niemal na każdym wigilijnym stole. Niektórzy kojarzą go tylko z tym okresem i tego jednego wieczora nie może go zabraknąć.

50 + 50 min
434 kcal
6
Łatwe

Ziele angielskie - roślina

Ziele angielskie, znane również jako pimenta lub pimento, to suszone jagody drzewa pimentowego (Pimenta dioica). Jest to przyprawa, która swoim smakiem i aromatem przypomina mieszankę goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej i pieprzu czarnego, stąd angielska nazwa "allspice". Ziele angielskie jest popularnym składnikiem w kuchniach na całym świecie, używanym zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych.

Ziele angielskie pochodzi z Karaibów, głównie z Jamajki, gdzie nadal jest szeroko uprawiane. Drzewo pimentowe rośnie również w innych regionach Ameryki Środkowej i Południowej oraz na niektórych wyspach Pacyfiku. Drzewa te preferują tropikalny klimat i żyzną, dobrze drenowaną glebę.

Ziele angielskie wytwarzane jest z niedojrzałych jagód drzewa pimentowego, które są zbierane, a następnie suszone na słońcu, aż staną się twarde i brązowe. Suszone jagody są gotowe do użycia jako przyprawa i można je mielić przed użyciem lub dodawać w całości.

Rodzaje ziela angielskiego

Choć ziele angielskie pochodzi głównie z jednego gatunku, Pimenta dioica, mogą występować różnice w smaku i aromacie w zależności od regionu uprawy. Ziele angielskie z Jamajki jest uważane za najbardziej aromatyczne i najwyższej jakości. Inne źródła ziela angielskiego obejmują Meksyk, Honduras i Gwatemalę, gdzie warunki klimatyczne wpływają na subtelne różnice w profilu smakowym.

Początki i historia

Ziele angielskie było znane i używane przez rdzennych mieszkańców Ameryki Środkowej i Karaibów na długo przed przybyciem Europejczyków. Wprowadzone do Europy przez hiszpańskich odkrywców w XVI wieku, szybko zyskało popularność jako przyprawa. Nazwa "allspice" została nadana przez Anglików, którzy uznali, że jego smak przypomina kombinację kilku innych przypraw. W literaturze ziele angielskie pojawia się w wielu książkach kucharskich z XIX wieku, gdzie było cenione za swoje wszechstronne zastosowanie.

Zastosowanie w kuchni

Ziele angielskie jest wszechstronną przyprawą, która znajduje zastosowanie w wielu kuchniach świata. Jest używane do marynat, przyprawiania mięs, zup, sosów, ciast i deserów. W kuchni karaibskiej jest kluczowym składnikiem przyprawy jerk, a w kuchni europejskiej często dodawane jest do dań takich jak gulasze, pasztety i marynowane warzywa.

Zalecenia spożycia i wpływ na zdrowie

Ziele angielskie powinno być używane z umiarem, gdyż jego intensywny smak może łatwo zdominować potrawę. W celach kulinarnych najczęściej używa się kilku całych jagód lub łyżeczki mielonego ziela angielskiego.

Spożycie ziela angielskiego może przynieść korzyści zdrowotne, takie jak wspomaganie trawienia, działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe. Zawiera również przeciwutleniacze, witaminy i minerały, które wspomagają ogólne zdrowie. Należy jednak zachować ostrożność, gdyż nadmierne spożycie może prowadzić do podrażnień żołądka.

Korzyści:

wspomaga trawienie
działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo
zawiera przeciwutleniacze, witaminy i minerały
wzbogaca smak potraw

Wady:

nadmierne spożycie może prowadzić do podrażnień żołądka
może powodować reakcje alergiczne u osób wrażliwych

Przykłady popularnych dań

Ziele angielskie jest składnikiem wielu znanych dań, takich jak:

buliony
Jamaican Jerk Chicken - tradycyjne karaibskie danie z przyprawą jerk
gulasz wołowy - popularne w kuchniach środkowoeuropejskich
pasztety - często stosowane jako przyprawa w pasztetach mięsnych
marynowane warzywa - dodaje aromatu w marynatach do ogórków, papryki i innych warzyw

Najczęściej zadawane pytania:

Ziele angielskie jest zazwyczaj używane w formie suszonej i nie jest spożywane na surowo. Suszone jagody są twarde i trudne do zjedzenia bez uprzedniego gotowania lub mielenia.

Suszone ziele angielskie można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu przez około 1-2 lata. Z czasem traci jednak na intensywności smaku i aromacie.

Tak, ziele angielskie jest naturalnie bezglutenowe i może być bezpiecznie używane przez osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią.

Tak, ziele angielskie ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe i wspomagające trawienie. Zawiera również przeciwutleniacze, które wspomagają ogólne zdrowie.

Ziele angielskie ma inny profil smakowy niż pieprz, przypominający mieszankę goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Może być używane jako zamiennik, ale należy pamiętać, że smak potrawy będzie inny.

Alternatywy dla ziela angielskiego to goździki, cynamon, gałka muszkatołowa lub pieprz czarny, choć żadne z nich nie zastąpi w pełni unikalnego smaku ziela angielskiego.

Ziele angielskie jest bezpieczne dla dzieci w normalnych ilościach. Należy jednak zachować ostrożność, aby nie podać zbyt dużych ilości, które mogą podrażnić żołądek. Jeśli nie używamy ziela angielskiego w postaci proszku to warto je wyjąć z pożywienia przed podaniem dziecku aby się nie zadławiło.

Tak, ziele angielskie można dodawać do herbaty, aby wzbogacić jej smak. Często stosowane jest w mieszankach herbacianych z przyprawami, szczególnie w okresie zimowym.