Surówka z marchewki i jabłka - prosty przepis

Surówka z marchewki i jabłka - prosty przepis - jak zrobić

1. Przygotowanie marchewki:

   • Dokładnie umyj marchewki pod bieżącą wodą. Następnie obierz je za pomocą obieraczki do warzyw. Upewnij się, że usunąłeś wszystkie zanieczyszczenia i zielone części. Po obraniu, opłucz je jeszcze raz.
   • Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych lub średnich oczkach. Tarcie marchewki na drobniejszych oczkach sprawi, że surówka będzie delikatniejsza i bardziej soczysta, ale jej przygotowanie zajmie nieco więcej czasu. Średnie oczka sprawią, że marchewka będzie miała wyczuwalną teksturę. Unikaj dużych oczek, bo surówka będzie zbyt chrupiąca i trudna do połączenia. Jeśli masz robota kuchennego z odpowiednią przystawką, użyj go - w ten sposób zaoszczędzisz sporo czasu i wysiłku. Zetrzyj całą marchewkę do dużej miski.
   • Jeśli marchewka jest bardzo soczysta, możesz delikatnie odcisnąć nadmiar soku rękoma lub przez gazę. Takie działanie ma na celu zapobiec zbyt dużemu rozwodnieniu surówki. Zazwyczaj nie jest to konieczne, ponieważ sok z marchewki jest wartościowy i pożądany.

2. Przygotowanie jabłek:

   • Jabłka umyj, obierz ze skórki (skórka jest jadalna, ale obranie sprawi, że surówka będzie delikatniejsza) i usuń gniazda nasienne.
   • Zetrzyj jabłka na tarce o tych samych oczkach, co marchewkę, lub nieco grubszych, jeśli lubisz bardziej wyczuwalne kawałki. Zetrzyj je bezpośrednio do miski z marchewką.
   • Natychmiast po starciu polej jabłka świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. To bardzo ważny krok, ponieważ sok z cytryny zapobiega utlenianiu się jabłek, czyli ich ciemnieniu. Dodatkowo, cytryna wzbogaca smak surówki. Całość dokładnie wymieszaj, aby sok pokrył wszystkie starte jabłka.

3. Przygotowanie dressingu:

   • Do startych warzyw i owoców dodaj olej rzepakowy lub oliwę z oliwek. Tłuszcz jest niezbędny do prawidłowego wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A z marchewki.
   • Dodaj cukier, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku. Pamiętaj, aby soli używać z umiarem - zawsze możesz dodać jej więcej później. Sól wydobędzie naturalną słodycz marchewki.
   • Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami, aby dobrze się połączyły. Mieszaj wszystko przez około minutę, delikatnie ugniatając, aby marchewka i jabłka puściły soki.
   • W osobnej małej miseczce wymieszaj jogurt naturalny z majonezem. Możesz dodać do niego szczyptę soli, pieprzu i odrobinę soku z cytryny. Dopiero wtedy dodaj go do surówki i ponownie dokładnie wymieszaj.
   • Gotową surówkę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 10-15 minut. Ten czas jest kluczowy, aby smaki dobrze się połączyły, a surówka stała się jeszcze bardziej soczysta i aromatyczna. Marchewka zmięknie nieco pod wpływem soli i soku z jabłek, a całość nabierze większej głębi smaku.