Szybkie i proste ciasto z jabłkami i budyniem

Szybkie i proste ciasto z jabłkami i budyniem - przepis - jak zrobić

1. Przygotowanie ciasta:

   • Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj cukier puder.
   • Do suchych składników dodaj bardzo zimne masło pokrojone w małą kostkę. Szybko rozetrzyj masło z mąką opuszkami palców (aby nie ogrzewać masła zbyt długo) do czasu, aż powstanie kruszonka. Możesz również użyć malaksera z nożem do ciasta, co przyspieszy proces i zminimalizuje ogrzewanie masła.
   • Do kruszonki dodaj żółtko. Kontynuuj szybkie zagniatanie, aż składniki połączą się i uformują spójną kulę ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie i nie chce się złączyć, dodaj po łyżce zimnej wody do momentu, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Pamiętaj, aby nie zagniatać ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że stanie się twarde i gumowate po upieczeniu.
   • Uformowaną kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 1 godzinę. Chłodzenie ciasta jest kluczowe, ponieważ utwardza tłuszcz, co zapobiega kurczeniu się ciasta podczas pieczenia i sprawia, że jest bardziej kruche.

2. Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

   • W międzyczasie, gdy ciasto się chłodzi, przygotuj jabłka. Umyj je, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w kostkę lub plasterki o grubości około 1-1,5 cm. Możesz również zetrzeć jabłka na tarce o grubych oczkach, jeśli wolisz bardziej jednolitą konsystencję nadzienia.
   • Jeśli używasz bardzo twardych jabłek, możesz je lekko poddusić na patelni z dodatkiem 2-3 łyżek wody i smażyć do chwili, aż zmiękną, ale nadal pozostaną jędrne. Pamiętaj, aby nie rozgotować ich na papkę. Dla większości odmian jabłek, podsmażanie nie jest jednak konieczne.
   • Przełóż pokrojone jabłka do miski. Dodaj cukier (ilość dopasuj do słodkości jabłek i własnych preferencji) oraz cynamon. Jeśli chcesz, dodaj sok z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu jabłek. Dokładnie wymieszaj.

3. Przygotowanie budyniu:

   • Odlej 1/2 szklanki mleka z całkowitej ilości i wymieszaj z proszkiem budyniowym oraz 2-3 łyżkami cukru (jeśli używasz budyniu bez cukru). Mieszaj energicznie, aby nie powstały grudki.
   • Resztę mleka zagotuj w garnku.
   • Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej do niego rozmieszany proszek budyniowy, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj budyń przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i będzie miał gładką konsystencję. Odstaw z ognia.

4. Przygotowanie i pieczenie szybkiego i prostego ciasta z jabłkami i budyniem:

   • Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół).
   • Przygotuj tortownicę lub kwadratową formę do pieczenia o wymiarach około 24-26 cm średnicy lub 20x20 cm. Wyłóż dno formy papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
   • Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Odkrój około 1/3 ciasta i odłóż na później (posłuży do ułożenia kratki na wierzchu). Pozostałe 2/3 ciasta rozwałkuj na powierzchni lekko posypanej mąką lub bezpośrednio rozłóż palcami na dnie przygotowanej formy, tworząc również niewielki rant (około 2-3 cm wysokości). Staraj się, aby ciasto było równomiernie rozłożone. Możesz też wylepić formę kawałkami ciasta, dociskając je palcami, co jest jeszcze szybszą metodą.
   • Ciasto wyłożone w formie nakłuj gęsto widelcem. Zapobiegnie to powstawaniu pęcherzyków powietrza i pękaniu ciasta podczas pieczenia.
   • Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i podpiekaj przez około 10-15 minut, aż delikatnie się zarumieni. Ten krok sprawi, że spód ciasta będzie bardziej chrupiący i mniej nasiąknie wilgocią z nadzienia jabłkowego.
   • Na podpieczony spód równomiernie wyłóż wcześniej przygotowane jabłka.
   • Na jabłka delikatnie wylej gorący budyń. Rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni.
   • Pozostałą 1/3 schłodzonego ciasta rozwałkuj i pokrój na długie paski, następnie rozłóż na powierzchni ciasta.
   • Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut, lub do momentu, aż kratka na powierzchni ciasta będzie pięknie złocista. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Warto obserwować ciasto, aby nie przypalić powierzchni. Jeśli powierzchnia zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć ciasto folią aluminiową na ostatnie 10-15 minut pieczenia.
   • Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego ostygnięcia, a następnie przełóż na kratkę cukierniczą. Proste i szybkie ciasto z jabłkami i budyniem musi dobrze ostygnąć, aby budyń stężał, a ciasto dało się łatwo kroić.