Tarta z malinami i mascarpone - prosty i szybki przepis

Tarta z malinami i mascarpone - jak zrobić

1. Kruche ciasto:

   • Zagniecenie ciasta: w dużej misce lub na stolnicy przesiej mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Możesz użyć palców, miksera ze specjalnym mieszadłem lub noża, aby posiekać masło z suchymi składnikami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. Następnie dodaj żółtka (i opcjonalnie kwaśną śmietanę lub kakao, jeśli się na nie zdecydujesz). Szybko zagnieć ciasto w jednolitą kulę. Pamiętaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo, ponieważ może stać się twarde.
   • Chłodzenie ciasta: uformowane ciasto owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę , a najlepiej na 2 godziny lub nawet całą noc. Schłodzenie ciasta jest niezwykle ważne, ponieważ zapobiega jego kurczeniu się podczas pieczenia i ułatwia wałkowanie.
   • Rozwałkowanie i wyłożenie formy: po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek o grubości około 3-4 mm. Możesz to zrobić na lekko oprószonym mąką blacie lub między dwoma arkuszami papieru do pieczenia , co zapobiegnie przywieraniu. Delikatnie przenieś ciasto do formy do tarty o średnicy około 24-26 cm (choć niektóre przepisy używają formy 28 cm lub tortownicy 23 cm ), dokładnie wylepiając dno i boki. Usuń nadmiar ciasta z brzegów, przejeżdżając po nich wałkiem lub nożem.
   • Nakłuwanie spodu i pieczenie na ślepo: spód ciasta nakłuj gęsto widelcem. Następnie możesz przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć je suchym grochem, fasolą, ryżem lub specjalnymi ceramicznymi kulkami. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 15-20 minut. Po tym czasie usuń obciążenie i papier i piecz jeszcze przez 5-10 minut , aż spód się lekko zarumieni.
   • Ostudzenie spodu: upieczony spód wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostudzenia.

2. Krem mascarpone:

   • Przygotowanie kremu: w dużej misce umieść dobrze schłodzony serek mascarpone, schłodzoną śmietankę kremówkę i cukier puder (oraz opcjonalnie cukier wanilinowy, esencję waniliową lub ziarenka wanilii). Jeśli zdecydowałeś się na dodatek białej czekolady , roztop ją w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i ostudź.
   • Ubijanie kremu: ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Uważaj, aby nie ubijać zbyt długo, zwłaszcza śmietanki 36%, ponieważ może się zważyć. Jeśli używasz roztopionej białej czekolady, dodaj ją do kremu i delikatnie wymieszaj.
   • Nałożenie kremu: gotowy krem mascarpone wyłóż na całkowicie ostudzony spód tarty i równomiernie rozsmaruj.

3. Złożenie tarty:

   • Ułożenie malin: na wierzchu kremu gęsto ułóż świeże maliny.
   • Chłodzenie tarty: gotową tartę wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny , a najlepiej na całą noc , aby krem dobrze stężał i smaki się przegryzły.
   • Dekoracja (opcjonalnie): przed podaniem możesz udekorować tartę świeżymi listkami mięty lub polać maliny cienką warstwą tężejącej galaretki