Wigilijny kompot z suszu - przepis na święta

Wigilijny kompot z suszu - przepis na święta - jak zrobić

1. Selekcja oraz przygotowanie suszu owoców:

   • Rozsyp wszystkie suszone owoce na dużej tacy lub czystym blacie. Dokładnie je przejrzyj, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, pestki, ogonki czy uszkodzone fragmenty.
   • Następnie umieść owoce w dużym durszlaku i bardzo starannie przepłucz je kilkukrotnie pod bieżącą, zimną wodą. Celem jest pozbycie się kurzu, pyłu i ewentualnych konserwantów z powierzchni owoców.

2. Moczenie suszu z owoców:

   • Przełóż opłukane owoce do bardzo dużego garnka (o pojemności co najmniej 6-7 litrów), w którym będziesz gotować kompot.
   • Zalej je całością przegotowanej, zimnej wody (4 litry). Woda powinna swobodnie zakrywać wszystkie owoce. Delikatnie zamieszaj.
   • Przykryj garnek pokrywką i odstaw w chłodne miejsce (np. do spiżarni lub po prostu na kuchennym blacie) na minimum 12 godzin. Najwygodniej jest zrobić to wieczorem w dzień przed gotowaniem i zostawić do namoczenia na całą noc.
   • Moczenie pozwala owocom powoli nasiąkać wodą, pęcznieć i uwalniać swoje naturalne cukry oraz aromaty. Dzięki temu kompot będzie miał głębszy smak, a owoce po ugotowaniu pozostaną jędrne i soczyste, a nie twarde i suche.

3. Gotowanie kompotu z suszonych owoców:

   • Po upływie czasu moczenia, postaw garnek z owocami i wodą na kuchence. Dodaj przyprawy korzenne: laski cynamonu, goździki i gwiazdki anyżu.
   • Ustaw palnik na średnią moc i powoli, bardzo powoli, doprowadź całość do wrzenia.
   • Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pierwsze pęcherzyki, natychmiast zmniejsz moc palnika do absolutnego minimum - tak, aby kompot tylko delikatnie pyrkotał.
   • Gotuj kompot na tym minimalnym ogniu przez około 1.5 do 2 godzin, z lekko uchyloną pokrywką.
   • Zbyt gwałtowne gotowanie sprawi, że owoce się rozpadną, a napój stanie się mętny. Powolne podgrzewanie to proces ekstrakcji smaku.

4. Doprawianie i studzenie kompotu:

   • Po około 1.5 godziny gotowania, spróbuj kompotu. Owoce oddały już większą część swojej słodyczy, więc może się okazać, że dodatkowe słodzenie stanie się zbędne.
   • Jeśli dosładzasz miodem, poczekaj, aż kompot przestygnie do temperatury ok. 40-50°C (aby był bardzo ciepły, ale nie gorący) i dopiero wtedy dodawaj miodu, starannie mieszając.