Zupa pieczarkowa z makaronem - przepis

Zupa pieczarkowa z makaronem - przepis - jak zrobić

1. Przygotowanie pieczarek i cebuli:

   • Dokładnie oczyść pieczarki. Niektórzy delikatnie je obierają, inni po prostu przecierają wilgotną szmatką lub szczoteczką. Pokrój pieczarki w plasterki. Im cieńsze, tym szybciej się ugotują i oddadzą smak.
   • Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.
   • W dużym garnku z grubym dnem, na średnim ogniu rozgrzej masło lub olej.
   • Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się - około 5-7 minut. Nie pozwól jej się przypalić.
   • Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił, ponieważ stanie się bardzo gorzki i zepsuje całe danie.
   • Dorzuć pokrojone pieczarki do garnka. Smaż je na dość mocnym ogniu, często mieszając. Pieczarki początkowo puszczą dużo wody, która powinna odparować. Smaż je do czasu, aż lekko się zrumienią i nabiorą intensywniejszego smaku - zajmie to około 8-12 minut. Dodaj majeranek.
   • Gdy pieczarki są już ładnie podsmażone, posyp je mąką pszenną. Dokładnie wymieszaj, aby mąka oblepiła pieczarki i stworzyła z tłuszczem zasmażkę (roux). Smaż przez 1-2 minuty, cały czas mieszając, aby mąka lekko się podrumieniła.

2. Gotowanie zupy z pieczarkami:

   • Stopniowo wlewaj gorący bulion warzywny do garnka, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek.
   • Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się połączyły, a pieczarki były miękkie.
   • W osobnym naczyniu zahartuj śmietanę: do śmietany dodaj kilka łyżek gorącej zupy, dobrze wymieszaj, a następnie wlej zahartowaną śmietanę cienkim strumieniem do garnka z zupą, cały czas mieszając. Dzięki temu śmietana nie zważy się.
   • Gotuj zupę, ale tylko przez chwilę, nie doprowadzaj do mocnego wrzenia po dodaniu śmietany.
   • Dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Pamiętaj, że bulion mógł już być słony, więc doprawiaj stopniowo.

3. Gotowanie makaronu:

   • W międzyczasie ugotuj makaron w osobnym garnku, w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron powinien być al dente. Po ugotowaniu odcedź go.
   • Ważne: Makaron najlepiej dodawać bezpośrednio na talerz przed podaniem lub do zupy tuż przed jedzeniem, aby nie wchłonął całej zupy i nie rozgotował się. Jeśli dodasz makaron bezpośrednio do zupy i będziesz ją przechowywać, makaron wchłonie płyn i napęcznieje.