lub
Sos bolognese - przepis
Sos bolognese (sos boloński), znany również jako ragù alla bolognese, jest klasycznym włoskim sosem mięsnym pochodzącym z regionu Emilia-Romania we Włoszech. Jego początki sięgają daleko w przeszłość i są związane z kulinarnymi tradycjami tego regionu.
- Czas przygotowania20 min + 2 godz
- Energia w porcji384 kcal
- Ilość porcji6
- TrudnośćŁatwe
Składniki
- 350 g ligawy wołowej
- 150 g łopatki wieprzowej
- 1 cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 marchew
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 140 g koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 400 g passaty pomidorowej
- 2 szczypty soli
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- 150 g pancetty (lub zwykły wędzony boczek)
Sos bolognese - sos boloński - jak zrobić
-
Sos bolognese - sos boloński:
- marchewkę, seler naciowy, cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Czosnek oczywiście możesz przecisnąć przez praskę... Ja nie przepadam za jej myciem, więc zazwyczaj niewielkie ilości czosnku siekam nożem
- pancettę (rodzaj boczku) pokrój w drobną kostkę
- do głębokiej patelni wlej oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę i podsmaż ją przez około 5 minut. Po tym czasie dodaj czosnek, marchewkę, seler naciowy. Całość podsmażaj na średniej mocy palnika przez około pięć minut
- po tym czasie warzywa przesuń na brzeg patelni i na wolne miejsce wrzuć pokrojony boczek (pancettę). Podsmażaj go przez 5 minut, aż się zrumieni. Wymieszaj go z warzywami i ponownie przesuń całość na brzeg patelni. W wolne miejsce wrzuć mięso mielone.
- mięso dokładnie obsmaży mieszając co chwilę, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy
- wlej wino. Sos boloński przygotowuje się zazwyczaj z dodatkiem białego wina, jeśli go nie masz, możesz dodać czerwone wytrawne. Bez obaw... alkohol szybko wyparuje
- wlej bulion wołowy
- dodaj sól, oregano, passatę i koncentrat
- całość dokładnie wymieszaj
- ustaw średnią moc palnika i zagotuj sos. Następnie zmniejsz moc palnika, tak aby sos lekko się gotował. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Od czasu do czasu zamieszaj
Najczęściej zadawane pytania:
Zazwyczaj sos bolognese gotuje się przez około 1,5 do 2 godzin na wolnym ogniu. Długotrwałe gotowanie pozwala składnikom na połączenie się i rozwinięcie pełni smaku. W trakcie gotowania ważne jest regularne mieszanie sosu i sprawdzanie jego konsystencji. Pamiętaj, że to tylko ogólne wytyczne. Czas gotowania może się różnić w zależności od preferencji dotyczących tekstury i smaku sosu oraz od ilości użytych składników. Ważne jest, aby sos bolognese był dobrze ugotowany, mięso miękkie i smaki dobrze połączone.
Tak, sos bolognese można zamrozić. Jest to świetny sposób na przygotowanie większej ilości sosu i przechowywanie go na później. Oto kilka wskazówek dotyczących zamrażania sosu bolognese:
Przed użyciem rozmroź sos bolognese w lodówce przez noc lub użyj metody szybkiego rozmrażania w mikrofalówce lub na niskim ogniu. Po rozmrożeniu sosu bolognese można go podgrzać i użyć do przygotowania ulubionych dań, takich jak spaghetti bolognese czy lasagne. Pamiętaj, że po rozmrożeniu sosu należy go spożyć w ciągu kilku dni i unikać ponownego zamrażania już rozmrożonego sosu.
Sos bolognese można przechowywać w lodówce przez około 3-4 dni. Ważne jest, aby przechowywać go w szczelnym pojemniku lub w przykrytej misce, aby zapobiec dostępowi powietrza i utrzymaniu świeżości. Po przygotowaniu sosu bolognese i ostudzeniu go do temperatury pokojowej, umieść go w lodówce możliwie najszybciej. Jeśli planujesz przechowywać go dłużej, rozważ zamrożenie go w zamrażarce.
Pamiętaj, że wybór rodzaju makaronu zależy od twoich preferencji. Sos boloński doskonale komponuje się z różnymi rodzajami makaronu. Oto kilka propozycji, które najlepiej pasują do sosu bolognese:
Oceń przepis:
Sos bolognese
Według tradycji, sos bolognese powstał w Bolonii, stolicy regionu Emilia-Romania w XVIII wieku. Pierwotnie był to gęsty sos mięsny przygotowywany głównie z wołowiny lub wieprzowiny, smażony z warzywami, takimi jak cebula, seler, marchewka, pomidory, wino i zioła. Sos gotowano przez długie godziny na wolnym ogniu, co pozwalało składnikom na połączenie się i rozwinięcie pełni smaku.
Sos bolognese zyskał popularność nie tylko we włoskiej kuchni, ale również na całym świecie. Stał się jednym z najbardziej znanych i uwielbianych sosów do makaronu, szczególnie spaghetti. Swoją popularność zawdzięcza bogactwu smaku i uniwersalności, pasując do różnych rodzajów makaronu. Można go wykorzystać do przygotowania lazanii lub po prostu podać z makaronem na obiad.
Sos bolognese jest również często inspiracją dla wielu kucharzy i amatorów gotowania, którzy eksperymentują z różnymi wariantami i dodatkami, dostosowując go do swoich własnych preferencji.
Ten smaczny i aromatyczny sos ma bogatą historię i jest ważnym elementem zarówno kuchni włoskiej, jak i kultury kulinarnej na całym świecie.